NESLİ'NİN KONULARI

25 Şubat 2011 Cuma

Elmalı Turta



Bugün sizlerle paylaşmak istediğim tatlı, elmalı turta tarifi. Bu tarif bana üniversite yıllarındaki ev arkadaşımdan kaldı. Bu bir Alman tarifi yanılmıyorsam. Sibel'in babası Almanya'da çalıştığı ve yaşadığı için Almanya ile sürekli bir bağlantıları vardı. Annesi her gidişinde soslar, çikolatalar ve tart jölesi getirirdi. O zamanlar Türkiye'ye henüz tart jöleleri gelmemişti, o yüzden benim için müthiş birşeydi. Değişik malzemeler bulmak için günün birinde Almanya ve Amerika'ya gitmeyi istiyorum. Bu ülkelerde sanırım marketlerden çıkamam :)

Almanlar'ın tatlı tutkusu malum, tatlı çeşitleri de çok. Almanya kökenli bu tarifte hem çok kolay hem de çok lezzetli. Tarif elmalı ancak farklı alternatiflerle denenebilir. Vişneli, kuru kayısı- ceviz-kuru üzüm, armut , mürdüm eriği seçenekleri ile denenebilir. (ben denemedim ama güzel olacağını düşünüyorum)

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
125 gr. tereyağ
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 adet elma

1.Tereyağı eritin, soğutmaya bırakın.
2.Yumurtaları ve şekeri mikser ile çırpın.
3.Vanilyayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
4.Soğumuş olan tereyağını karışıma ilave edip biraz daha çırpın.
5.Unu ve kabartma tozunu karıştırın ve karışıma ilave edin. Düşük devirde homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
6.Karışımı kelepçeli ve yağlanmış kalıbınıza dökün. (Benim kullandığım kalıp 24 cm.lik)
7.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın, ısınmaya başlasın.
8.Elmaların kabuğunu soyun ve elmaları dilimleyin.
9. ELmaların üzerine kararmaması için limon suyu gezdirin.
10. Elma dilimlerini kalıbın ortasından başlayarak hamura batırın. (resimde görebilirsiniz)
11.Fırına yerleştirin. Kürdanla kontrol ederek pişmesini bekleyin.
12. Fırından çıkarttıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun....



Nesli'nin Kahvesi artık nescake'de devam ediyor....


12 Şubat 2011 Cumartesi

Valiz Pasta


Merhaba,

Resimlerde gördüğünüz pasta, benim için çok çok özel. Yıllardır hep düşündüğüm ama hiçbir zaman gerçeğe dönüştürmek için bir adım atmaya cesaret edemediğim bir hayalin ürünü. Bu adımı atmam için sevgili seramik hocam Tülin beni cesaretlendirdi hatta daha da ileri giderek bana pasta siparişi verdi. Evet yukarıda gördüğünüz pasta Tülin'in hem öğrencisi hem de arkadaşı olan Gamze'nin doğumgünü için benden  istediği pasta. 

İlk kez bir başkası için pasta yaptım ve pasta son şeklini alana kadar da hep endişeliydim. Her ne kadar Tülin defalarca rahat olmamı ve herşeyi bana bıraktığını söylese de  beğendiğinden emin olana kadar  hiç rahat değildim.

Pastanın temasını Gamze'nin çok yakın bir zamanda iş için Almanya'ya yerleşecek olması nedeniyle valiz olarak belirledik. Üzerine Türk ve Alman Bayraklarını, maviyi seven Gamze'nin şeker hamurundan bir figürünü ve Almanya denince ilk akla gelen bira bardaklarını ekledim.

Bu pastada beyaz şeker hamuru kullandım, gıda boyaları ile kendim renklendirdim. Böylece istediğim tüm ara tonları elde edebiliyorum. Pastanın içini muzlu ve böğürtlenli yaptım, kremasını da beyaz çikolatadan yaptığım ganaj ile hazırladım.

Pastayı yiyenler beğendi, sizler de beğenirsiniz umarım...Gamze'nin bir kez daha doğumgününü kutluyor ve yeni yaşında, yeni yaşamında mutluluklar diliyorum... Tülin'e de bu deneyimi yaşattığı için tekrar teşekkür ediyorum.

Sevgiler....